普洱茶的树种有哪些(普洱茶树是什么样的)

普洱茶的树种有勐库大叶种、勐海大叶种、易武大叶种,在《中国茶叶大辞典》中,云南的原生树种记录有24种,如勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种、南糯山大叶种、景谷大白茶等,而书上记载适合做普洱茶的只有四个茶种,即勐库大叶种、勐海大叶种、易武大叶种、元江糯茶。  根据现行国家标准的规定,普洱茶必须采用云南大叶种茶种的鲜叶原料加工制作。其他地区的茶树原料或在云南种植的中小叶种茶树原料,即使按照普洱茶的生产工艺加工,也不能称为普洱茶。云南大叶种茶树是中国著名茶树良种,是中国普洱茶的原生种。云南大叶种茶叶形呈长椭圆形、椭圆或近倒披针形;茶叶面积(叶长*叶宽*0.7)在40至60平方厘米之间;树龄可达数百年以至上千年,树高可达10米以至20多米,树型包括:乔木型、小乔木型、灌木型。
  云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

  

  

群体种:主要有:凤庆大叶种、勐库大叶种和勐海大叶种。无性系品种:是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代,如:云抗系、云选系等,被国家、省审定为良种。在现行的普洱茶国家标准中,云南大叶种是普洱茶国标内唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。

在普洱茶实际制作过程中,用于制作普洱茶的原料,还有云南中、小叶种晒青茶。如:倚邦、攸乐两个茶山就是云南小叶种茶的优质产区。   云南大叶种茶按树冠高度、枝干粗细、树龄、生长情况又分为小树、大树,古树和台地茶。树龄小的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成的氨基酸、蛋白质、茶多酚等较多,茶比较鲜爽,但甘甜度稍差。树龄大的茶树、碳的代谢更明显,生成的单糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等较多,茶的苦涩度低、甘甜度好、醇厚度好。
  普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶会陈化得更好。

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