西湖龙井属于什么茶 和碧螺春的区别
西湖龙井茶是中国非常出名的一种茶，可以说是西湖那边的一个特色了，那么西湖龙井属于什么茶?龙井茶和碧螺春的区别?
西湖龙井属于什么茶：西湖龙井属于绿茶。西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，在这一千多年的历史演变过程从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
龙井茶和碧螺春的区别：
产地区别
1、龙井茶：龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，根据产地又细分为狮、龙、云、虎，民国后梅家坞的产量有了很大的提高，以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅，解放后龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
2、碧螺春：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”，2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护，西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。
外形区别
1、龙井茶：龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。
2、碧螺春：碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛，“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲”，喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
茶汤区别
1、龙井茶：龙井茶的茶汤具有兰花豆香，汤色碧绿清澈，叶底柔匀嫩绿明亮。
2、碧螺春：碧螺春的茶汤香气大体分为花果香和板栗香两种，色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
来由区别
1、龙井茶：龙井茶位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品，清乾隆游览杭州西湖时盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
2、碧螺春：碧螺春据清代王应奎《柳南随笔》记载，清圣祖康熙皇帝于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖，巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”，这即是碧碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
好了，关于龙井茶的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道龙井是属于绿茶哦。
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第二种：按照树种分类
乔木茶：传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。
第三种：按照外形分类
散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶：又名饼茶。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一。
沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
第四种：按照加工方法分类
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。
五、按照存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……
踩茶视频截图
视频在网络引起了关注，不少网友提出疑问，比如：“为何不能用手揉捻茶叶？”“这样制作出来的茶叶是否符合如今的食品生产通用卫生规范？”
也有不少网友对此进行了解释，网友TruthL1说：“记忆中爷爷就是这样做茶的，茶叶挤出多余的青汁后，慢慢烤干，茶香很浓郁。”另一位用户“missyo1982”解释：“春茶可以用手揉，夏茶是要用脚踩，用脚踩茶，做出来的苦涩感和茶叶的条索形状会控制得更好。”网友“小白羊的酸奶盖”则表示：“自己是湖南平江县人，喝了二十多年的烟茶，小时候经常看外公做烟茶，这是一道传统工艺。”
返乡创业青年、湖南平江县的烟茶非遗传承人周科学10日接受记者采访时表示，在农家自用茶传统的制茶工艺中，的确有用脚踩茶的程序，但现在面对市场销售的茶叶都已使用机器揉捻。
周科学说：“这种工艺基本局限在我们当地农户的自用茶为主，十几二十斤左右，因为买一台揉捻机，基本上要几千块钱，以前的老传统是用脚踩的，在家自己喝，有时候也会用脚踩，有一些会送到工厂揉捻，当作自用茶喝。现在市场上做烟茶，打包装、品牌化销售全部都是机械化的，我们有正规的SC（食品生产许可证编号），现在使用的设备都是现代化、工厂化的工艺流程。”
记者查询发现，茶叶揉捻是鲜叶杀青之后的制作工序，借助外力使茶青成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶青表面的过程，这样有利于茶叶外形形成，也容易冲泡出好喝的茶汤。除了湖南部分地区有这样制茶工艺，在江西、广西等多地也有踩茶的制茶工艺，此外，类似茶油这样的产品也保留有脚踩的环节。江西宜春铜鼓县一位了解制茶工艺的师傅说：“小时候我们的父亲在家里做茶叶，就是把脚洗干净后用脚踩的，因为脚踩的力气更大，茶叶的汁可以踩出来，味道就会更浓，手没有那么大劲，我们以前加工多，又没有什么机械，都是传统用脚踩的方式，用手哪能吃得消，用脚踩更快，简单来说就是这样。现在我们村里农家户头都是用手揉捻，因为用脚踩总觉得不卫生，现在时代变了。”
另一位村民表示，村里就有制茶厂，现在已经都工业化了。
村民说：“五六斤茶青，可能做一斤的茶干，用手揉捻没有那么累，但是当有了一定的量，用手揉捻肯定受不了。以前没有设备，为了省力气，一般都用脚去揉捻，现在我们有设备了，都是用机子来揉捻，考虑到卫生，别人一般接受不了用脚去揉捻。这需要传统跟现代相结合。”
周科学表示，实际上也不是人人都可以踩茶，随着工业设备的进步，人工踩茶的成本反而更高，产量更低，从销售本身来说，并不划算。
“赤脚踩茶”引发热议的背后还有一个引人深思的问题，在古法工艺与现代标准之间，我们该如何平衡？人工制茶工艺是否都应该保留？茶叶专家、中国茶叶流通协会副会长吴锡端表示，不同于茶叶的炒制手艺，揉捻工艺目前已经非常成熟，揉捻机器制作标准已经非常高。
吴锡端说：“所谓的传统工艺可能作为一种能够保留下来的价值。以前的工艺不成熟，而揉捻机发展到现在，基本上能够达到工艺上的最高要求了。现在市面上的茶叶基本上都是用机械揉捻，有些特别高端的一般会用手揉捻，不会用脚踩，实践证明揉捻机确实比人做得更好一些。但是，我们炒茶制作技艺、手工制作技艺这些东西是有价值的，炒制一些高端的名优茶，手工技艺不可能被机器完全替代，人是有经验的，炒茶根据气候、水分的高低，炒制过程中温度的变化，都由人工掌握，炒茶技师多年来养成的技术上的一种习惯也好，或者是一种水平也好，人工会做出极品，机械的品质会更稳定。但是现在的工艺，用脚揉捻是没有必要的。”
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