哪些茶是需要煮着喝(什么茶需要煮)

老白茶需要煮着喝。煮茶会破坏茶叶的完整性,但存放3年以上的老白茶属于内质经过沉淀,需要通过煮茶的方式激活茶叶内质,让茶叶得到舒展,茶汤滋味醇和。白茶老茶宜煮,特别是存放过3年陈放的寿眉,滋味由甘甜和清香转为醇和温润,煮过之后更有枣香,还可以加入枸杞明目滋润。冲泡得宜有淡淡的奶香味,口味清甜如蜜。
  

哪些茶是需要煮着喝
 

 1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮
  白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
  白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。
  至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

  

2、黑茶最适合煮饮的茶类
 

 黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。
  黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

  

哪些茶是需要煮着喝(什么茶需要煮)

正确的煮茶方法 

   1、先泡后煮 先用盖碗泡上几泡,再放进煮茶器中煮茶,这种方式对茶叶的内质有一定要求。
  像熟普、柑普、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶,就适合先使用盖碗冲泡五六道后再拿来煮,可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
  煮茶的茶水比例为1:100,即5克茶叶,500毫升的水。
  

2、直接煮
  一般老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等就适合直接放进茶壶中煮,其它滋味较重的茶也可以直接煮,但投茶量应减至平时冲泡量的2/3,选择直接煮茶品饮时,在选好的煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。
  注意,如果直接用凉水煮,茶汤的口感会略有不佳。

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