熟茶茶汤偏黑是什么原因?(熟茶泡出来的颜色有点黑)

熟茶茶汤有时候偏黑,像酱油一样,是什么原因呢?普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。
  
  1、投茶量
  熟茶经过人工渥堆发酵而成,内质析出较快,汤色、滋味溶出更快,比较容易泡浓;一般投茶量控制在8克为宜;如果投茶量过多,冲泡茶汤会更容易变得浓厚,汤色更深,从而形成酱油汤。
  2、醒茶时间
  在普洱茶的冲泡中醒茶是不可缺少的一步,对于熟茶而言,醒茶可以去除在洒水渥堆发酵环节、经过长期存放在仓储环节无意沾上的少许灰尘;最主要的一个原因是为了唤醒茶叶。但是对于湿醒的具体时间,有茶友还是有些困惑。对于熟茶醒茶的时间控制,注水时水没过茶叶后我们会清晰看到茶叶中有小气泡冒出;茶具底部逐渐析出层层颜色,此时就可以出汤。

  

  3、冲泡水温
  对于新熟茶的冲泡而言,水温建议控制在95度为宜;水温过高的情况下冲泡茶叶内质会溶出得更快,容易泡出酱油汤。
  4、出汤时间过慢
  冲泡熟茶时前几泡会更加容易泡浓,所以讲究快进快出,快速的出汤可以避免茶叶内质过多溶出时茶汤浓厚、汤色加深;出汤过慢,则会将熟茶冲泡成“酱油汤”。
  5、闷泡时间过长
  当茶汤滋味变淡或冲泡老熟茶时需要适当闷泡,但是闷泡时间不宜过长,闷泡时间太久,形成酱油汤是可想而知的。

  

  6、留根
  冲泡熟茶时前几泡是不能留根的,在出汤时如果茶汤没有出干净,使茶叶与水长时间接触,就会泡出酱油汤。冲泡时如果茶汤颜色、滋味变淡,可以适当留根,适当延长闷泡时间。
  除了冲泡的原因,制作工艺中杀青时温度过高,造成普洱茶的焦糊、黑边,冲泡时茶汤中会有黑点,干燥时茶饼沾染上灰尘,也会影响汤色。发酵程度不同,熟茶的发酵程度不同汤色也会有变化,一般来说发酵程度越高,汤色会越浓。
  还有就是仓储的情况,普洱茶分干湿仓,湿仓茶就较为容易出现发酵程度重,茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

版权声明:
作者:山木茶香网
链接:http://www.jingmaicha.com/hongpao/29025/
来源:山木茶香网
本文内容由互联网用户自发贡献。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件举报,一经查实,本站将立刻删除。 。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>