冲泡茶叶时茶叶的变化_泡茶过程中茶叶的变化

冲泡茶叶时茶叶的变化也是非常明显的，有的茶叶在冲泡之后会出现苦涩味，这是因为茶叶中的咖啡碱含量过高，所以才会导致苦涩味的出现。而有的茶叶在冲泡之却不会出现苦涩味，这是因为茶叶中的茶多酚含量比较低，所以才会出现苦涩味。不过，如果你喝的是绿茶，那么就不用担心这个问题了，只要不是苦涩味特别重的绿茶，都可以放心饮用。

一：冲泡茶叶时茶叶的变化

茶叶里的糖类，茶多酚，氨基酸等等几百种物质溶解到开水里了，就形成了茶的味道，一些沸点比较低的致香物质被开水冲泡挥发出来，就闻到茶香了。

二：冲泡茶叶时 茶叶的变化过程

这个问题现在已经普遍存在，但真正的症结所在，业内人士是不愿多说，也不想真说。为什么老一辈人念念不忘自己过去喝的茶？无论是色香味，还是耐泡度，都有老情结，因为那时的茶就一个字:好。而且是普遍性的，现在的茶的不好，也是普遍性的。归根结底，上一辈人喝的茶，不是化学农业的产物，而现在的茶，是地地道道的化学农业模式的产物。生长靠化肥，除虫靠杀虫剂，除草有除草剂，催芽有植物生长调节剂。成本降了，产量高了，质量却没了。怎能跟上一辈人的种植模式比？那时使用的是土杂肥，田梗边长满了草，虫子很少为害茶叶，并且是丛栽，相对稀疏，所以个体长得好。个体决定群体，所以整体品质好。现在一亩地种五六千棵茶苗，试问一棵茶树有多少空间？农民种地瓜一亩地才三千苗，种茶树六千苗，怎么能长好？如此密闭，不透光透气，病虫害怎么能不多？

总而言之，改变要从田间开始。只有符合生态规律的种植模式，才能生产出耐泡的好茶。

三：冲泡茶叶时 茶叶的变化是什么

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘，无由持一碗，寄与爱茶人。中国人的饮茶史，烂漫而漫长。随着茶叶种类越来越多，饮茶的目的从最初的治病养生，逐步演变成一种生活的风雅情趣。

想要得到一杯雅致的香茗，前期靠的是优质的原料和精湛的制茶工艺，后期就要靠泡茶人的功夫。

中国人的泡茶方式也在随着时代变迁有所改变。唐代茶道大盛，泡茶之法主要有煎茶和煮茶两种。宋代，点茶法盛行，尤其受喜爱斗茶的文人雅士青睐。明清时期,制茶工艺趋于成熟，泡茶方式也有所简化，我们现在常用的壶泡、工夫茶都是始于明朝,这种方式让茶饮更好地“飞入寻常百姓家”。

想要泡出一杯好茶，一定要选择正确的方法。因为茶叶品类丰富，原料、工艺各不相同，采用恰当的泡法才能最大限度激发出茶叶的风味。

说回到普洱茶。普洱茶有生熟之分，所以泡茶方式要有所变化，用一句话概括就是：生茶要转，熟茶要柔。泡生茶，要让茶随水转。

以一般盖碗为例，通常容量在125-150cc，投茶8克。

水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角；

刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗、要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气随即散发出来，就算坐得远也能闻到普洱茶天然的花果清香。

泡熟茶，要茶不动，水位平缓上升。

盖碗同上，也是定点注水，壶嘴离盖碗约4-5厘米，与盖碗内壁成90度直角；注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香暗生隐现。

这样泡出来的生茶，香气明显，滋味丰富，变化多样；熟茶则香气含藏，口感醇厚顺滑，不会因为手法相同而千篇一律，如此，即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。

总而言之，茶叶的泡法从来不是一成不变的，千万不要用套模板的方式，用一种手法泡所有茶。学会这两个小妙招，你也能把普洱茶泡得色香味韵俱佳！

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