普洱茶汤色变黄的原因是什么？普洱茶汤色浑浊的原因

普洱茶汤色变黄的原因是什么？答：普洱茶汤色变黄的原因主要有两个方面：一是茶叶本身的品质问题，二是人为因素。下面我们一起来看看普洱茶汤色变黄的原因。首先先，普洱茶是一种发酵茶，在渥堆发酵过程中，茶叶中的多酚类物质被氧化，产生一系列化学反应，导致茶汤颜色变黄。其次，普洱茶的品质不同，发酵程度不同，所以茶汤颜色也不同。一般来说，新茶的颜色较淡，陈茶的颜色较深。

一、普洱茶为什么当年汤色发红放了八年汤色发黄了？

生的熟的？

照理如果当年发红应该是熟的，放久了也不会黄呀。

二、保温杯为什么泡茶后茶叶发黄？

优质答案1：

保温杯设计的是杯身细长，密封性好，而且为了防烫还比较厚重或者双层杯壁，携带方便。也正因为这样的设计，其实对喝茶是有影响的，尤其是高等级的嫩茶芽茶，虽然我是职业的茶人但是我已经很久不要用保温杯泡茶了，就是外出的时候也喝矿泉水。

嫩茶芽茶的特点是茶叶形态完美，汤水通透清澈，茶叶清爽鲜香，所以泡茶的时候往往是高温出香，在迅速散热保存汤色茶香的特点，最忌讳长时间闷泡，而保温杯泡茶恰恰是闷泡。第一，茶水温度过高，叶绿素分解过快，茶水中绿色的成分来自叶绿素，叶绿素有个特点温度超过八十度分解加快，看看蒸菜时候就知道了，闷锅的叶绿素颜色都很少；

第二，温度过高，茶多酚氧化分解成茶黄素茶红素，茶多酚氧化是无时无刻不在的，绿茶要密封避光低温储存也是利用储存条件来避免茶多酚氧化的速度，保温杯泡茶刚好是长时间闷泡在里面；

第三，保温杯随身携带的摇晃会使汤水变混，这是他没有问到的，带在身上摇晃是难免的，一些嫩茶芽茶因为嫩度高，茶叶中的组织在泡开时候摇晃容易分离到水中，如茶豪等物质，不是溶解在水中，是以悬浮物出现的，那样茶水就混了；

第四是气味，绿茶品鉴的是香味鲜味，保温杯密封时间长，茶多酚氧化时的酵味说真话我不喜欢。

三、老黄片是如何变成黄金叶普洱茶的？

优质答案1：

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黄金叶就是黄片。

它是指茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄。因为叶子相对较老，在杀青过程中容易揉捻不成型，在后续干燥之后脱绿比较明显显为黄色，颜色类似枯叶（但不是枯叶），也因此有了黄片之名，也有黄金叶之说。

老黄片茶叶原料粗老、嫩芽嫩叶少，茶多糖含量较高，咖啡碱、茶多酚等含量相对较少。口感方面：滋味会比较甜醇，少苦少涩，滋味温和。后期经过存放后，汤感也会更加醇厚甜滑。但老黄片的香气不高，整体滋味层次不丰富。涩味比较淡，喝起来会更甜，可以泡、可以煮，而且价格相对来说更便宜，对茶友来说，是相当不错的口粮茶。

优质答案2：

感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，很荣幸回答您的问题。

老黄片的概念

其实在原产地，老黄片是指的不是黄金叶，在我们收取的原料中的确实有收黄片的习惯，这是原料中最便宜的茶叶，在凤庆2017—2018年经常收这类茶，去勐海发酵熟茶，主要是因为价格低，但是发酵比较好的话，价位就卖的好。主要指单独或者无芽头的叶子，晒青才有这些黄片。主要是采摘老嫩叶子制作或者取采摘一芽五叶或六叶，制作后摘捡。

黄金叶其实比黄片要高级。

黄金叶主要是茶青长的比较老，有些带芽头，有些是制作标准高的晒青原料，捡筛下来的偏老的叶子。（主要山头茶与好的茶青原料采摘时采用一芽三叶或四叶，由于茶青生长情况不一致，有些偏老些，制作干茶后为了压饼不破坏饼的漂亮美观所以挑拣。）还有一些晒制中断条一起来压制砖及饼茶。茶青的等级远远高于老黄片。我们又叫“二篮子茶”。

市场混淆是什么原因。

由于黄金叶这类普洱生茶的分类兴起，也普遍让茶客们接受，茶叶耐泡，甜度高，香气四溢，口感柔顺，随着价格的上扬，好的也有几千一公斤，甚至市场上也出现上万的，谁能不动心呢？茶农是辛苦的，尤其是非名山头的茶农，谁都想卖个好价格，所以以次充好的市场环境必然出现。谁都可以叫黄金叶，谁都是用黄片，只是你不知道我用的是6叶，7叶，还是3叶，4叶。

真茶君—普文

四、普洱茶的“老黄叶”为何被称为“黄金叶”？

优质答案1：

普洱茶老黄片又叫黄金叶，最早的关于黄金叶的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄。

现在的黄金叶指在原料筛选过程中，进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称老黄片。

如果不把这部分茶菁拣出，会造成茶压成型后条索的观感比较差。

黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

2016年在冰岛南迫选料时偶然发现南迫的老黄片涩度远低于其他山头的黄片,而且南迫茶所带有的冰糖韵,甘甜感都完整的继承在了老黄片上,甚至前几泡的甜感更胜一筹。只是茶气略比茶弱了一点。真后悔前几年都把精力用在了挑选茶叶上，没有早点注意这里的老黄片。

黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。

黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

黄片香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。

因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部份是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

内容来源：东家匠人云户古树茶的分享。

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优质答案2：

这是普洱茶作死的节奏，啥玩意都拿来炒作。从古代一直到21世纪初，普洱茶都是狗肉上不了桌，一直作为边销茶, 内地人很少饮用。进入21世纪以后，由于热钱涌入，普洱茶被炒上了天，那些当年销售不掉的积压茶，问题茶，被别有用心的企业和资本，经过包装，宣传，甚至请一些名人，学者，或者一些所谓的砖家，写一些专栏，推广一些专业知识，媒体砸钱宣传，利用国人的投机心理和商人的逐利本性，将原本没有什么价值的积压货，硬是推上了奢侈品的高度，动不动几万，甚至几十万的所谓老茶，有几个真正能够流通的，到后来谁接盘谁死。很多存茶的人最后都步履蹒跚，盈利的都是早期的那帮推手，希望普洱茶相关从业人员和茶农擦亮眼睛，别再人云亦云，跟风炒作，否则全国人民都反感这种炒作模式的时候，普洱茶就会回归到古代啦！黄片当年都是扔掉的下脚料，现在也拿来炒作，难道国人都是傻子吗？你们这些人是自己弱智还是把全国人民都当傻子，本来就是一片又黄又老的树叶子，你们还真想把他拿来当作金枝玉叶来卖钱吗？啧啧啧啧啧啧！

五、普洱茶到底属于什么茶？

优质答案1：

普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。

从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。

而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。

由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。

从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。

优质答案2：

了解普洱茶属于那要类，先看黑茶，黑茶属后发酵茶，是我国才有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。

以广西、湖南、四川、云南、等省区为主要产地。

人们习惯上喜欢把普洱茶归入黑茶类。

普洱茶与黑茶是有区别：

黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。 不管黑茶与普洱茶的外形上，还是内在的实质，都有本质的不同！

理由是以下六点：

1.产地奇：经过了由地名命名而开展为特地茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

2.种类奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

3.原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。

4.外形奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种外形，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

5.质量奇：普洱茶有越陈越香的特性，与茶贵新、酒贵陈的特性南辕北辙。如贮存保管得当，可贮存一百年左右。

6.饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡

云南普洱茶的上面的特点，使得普洱茶成为具有收藏鉴赏的茶种，这是其他茶类没有的，所以普洱茶应该是独立的茶类，即普洱茶类！