泡白茶,如何控制茶汤的浓度?

如何判断一款茶汤的浓度?喝到一杯茶最适宜的浓度呢?
  什么是白茶茶汤的浓度?
  对于白茶汤的浓度有很多不同的解释,第一种从概念出发,我们所谓的浓度就是单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度,因而茶汤的浓度就是单位茶汤中所含可溶物质的量,可溶物质释出越多,茶汤越浓。第二种解释是根据品茶者口中感受出来的,相对而言比较主观,自身的味觉感受越强烈,茶汤就越浓。
  如果茶越苦涩,浓度就越高,其实就比较适用于第二种解释,但是导致茶汤苦涩的成分主要是茶叶中的茶多酚,并且茶汤中的呈味物质还有很多,并可溶于茶水,不能仅仅说是茶越苦涩,浓度越高,因而,第一种解释就更加合理,即茶汤浓度,就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。而喝茶时,我们一般要求将茶控制在“适当浓度”的标准上。

  所谓的适当浓度,就是将茶叶的特性表现最好的浓度,而适当的浓度是不是有一定的标准,这个需要因人而异了,喜欢口味重一点的人,会要求茶汤浓一些,而相反喜欢口味轻一点的人就要求淡一点。当然,还是有一个标准的,我国茶叶审评的茶汤标准,以3克的茶量,冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50,浸泡5~6分钟后得出的茶汤浓度。
  茶汤有一定的标准浓度,个人的喜好也有不同,但其实应该往标准浓度更正,因为太浓或者太淡的茶汤,都不利于品出细微的味道。

  如何控制茶汤的浓度
  1.茶叶浸泡到所需的浓度后,一次将茶汤倒出。如:
  (1)将茶汤全倒于如茶盅内,再持茶盅分倒入杯饮用。
  (2)一次将茶汤倒于大杯子内饮用。
  (3)一次将茶汤倒于数个杯子内。这时要来回倒以求茶汤浓度的平均。
  2.茶叶浸泡到所需的浓度后,将茶渣取出。如:
  (1)将茶叶放于可取出的内胆浸泡,至所需浓度后将内胆取出。

  (2)浸泡到所需浓度后,用漏勺将茶叶舀出。
  3.将茶浸泡到超过一倍的浓度,将茶汤与茶渣分离,饮用时稀释至所需的浓度(此法即“浓缩茶法”)。
  4.以“水可溶物全部溶出”也不至于太浓的茶量泡茶。这时的茶量的克数应是水量cc数的1.5%,浸泡时间要在10分钟以上(此法即“含叶茶法”)。

版权声明:
作者:山木茶香网
链接:http://www.jingmaicha.com/mai/28543/
来源:山木茶香网
本文内容由互联网用户自发贡献。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件举报,一经查实,本站将立刻删除。 。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>