古树茶的5个口感特点,你喝出来了吗?

  古树茶的5个口感特点,你喝出来了吗?

   云南的普洱古树茶概念在早些年并没有,后来随着普洱茶被炒起来后,才有了古树茶、纯料、单株一说。普洱古树茶的特点主要在于滋味上,相对于其它大树茶,小树茶来说,普洱古树茶泡出的茶汤滋味更加香甜,韵味更深,回甘快,生津持久。这样的口感特点,主要是来源于古树茶所吸收的营养物质多。

  古树茶的5个口感特点

  1、山野气韵

  韵味是鉴别古树茶的重要依据。古树茶地理环境的一大特点是“高山云雾”,形成茶树与林木共生的景象,使得古树茶具有山野气韵。在品饮时表现为醇和、滑顺,口感鲜爽灵动。

  2、生津迅猛

  古树茶在优越的自然环境下,积累了丰富的内含物质,形成强劲而有山韵的茶气。入口滋味醇厚,微苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,茶气强劲涌现。

  3、口感协调

  口感“协调性”受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成,协调,就是指苦涩香甘等滋味之间的比例恰到好处。古树茶苦涩化得很快,后转化出甘甜感或清凉感,香气逼人,茶汤带来的冲击力从舌根缓缓向前延伸。

  4、香韵入喉

  古树茶茶汤中的持香度和叶底的香韵经久不散,甘润馥郁。在冲泡时就能产生浓郁、沉稳、厚重的香气,在吞咽茶汤时,能在喉部和鼻腔中形成特殊香气和多层次的醇和气韵,香韵能从喉部泛起。

  5、层次丰富

  层次感,即是香气、滋味不断转变的感觉。古树茶的香气层次变化非常明显,冲泡时干茶香、汤香、热杯香、冷杯香都有不同。滋味也有层次变化,茶汤初入口,苦、涩、甜三味交叠,随后回甘、生津,由浅至深,化为回甘,涩化为生津。

  辨别古树茶的5个口感标准

  01、生津的速度

  生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同等品种,速度越快越优。

  02、回甘的彻底程度

  真正优质的普洱茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。

  03、香气的融合度

  闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠,没有不适和不悦之感。

  04、喉感的深度

  喉感深,喝起来会有一种体验:口腔感没有喉感强烈,且喉咙深处的触感会持续一段时间。

  05、喉韵的持久度

  喉韵指的是在喉部的“甘”化开之后,产生甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长,则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。无底韵者则失于粗鄙。

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