老徐谈茶:同一年份的同一款茶在不同存储地会带来什么样的变化?区别明显吗?

十多天前,有一位我们的老茶友联系了我们,他想对比一下同一年份、同一批次的同一款茶存在不同地方的后期转化情况,这位茶友在2020年收藏了一点我们2018年制作的昔归茶,这茶距今已经有五年了。茶友2020年收藏的时候,这茶在昆明已经存放了两年,后来在茶友那边(广东肇庆)存放了三年。我和茶友沟通好后,就分别给对方邮寄对比样品,收到后各自进行品饮对比之后,我们交流了一番心得,最后得出的结论大致相同,所以今天我把交流的情况简单和大家分享一下,同时从形、香、味、韵、色、气这六个方面来和大家详细地聊一聊广东存储的茶与昆明存储的茶的区别。

存储在广东的茶,颜色看上去明显要比存储在昆明的深一些。

干茶闻上去的香气浓郁程度相比在昆明存放的似乎要稍明显一些,两边存放的茶,茶汤香都很浓郁,但香型上差异明显,这位茶友在广东存储得很好,没有一丝一毫的仓味,陈香味明显,而昆明存放的几乎没有陈香味,只是昔归茶本身的香型,没有丝毫的变化,不过青味倒是没有了,香气也有了一点点的重量感,有些发沉,不发飘了。

两边存放的茶,茶味都比较饱满厚重,但细节上有些许差距,广东存放的似乎要更醇一些,昆明存放的似乎显得更厚重一些。苦味上两者相差无几,昔归茶的涩感本身就弱,所以两者基本上分不出胜负,各有特点。

两者在汤感上有着明显的差距,广东存放的汤感更加的细腻柔滑,同时也更厚实一些,而昆明存放的明显不如广东存放的。但昆明存放的层次感更丰富,回甘在口腔中的扩散速度、苦及甜在口腔中可感受到的范围这两方面昆明存放的更具有优势,但回甘的强度、喉韵的深度方面两者就相差无几了。

开汤以后,茶汤最为明显的差异就是,广东存放的颜色要比昆明的深不少,广东的是呈金红色,而昆明的就只是呈金黄色,从颜色上看,似乎与昆明存在了十余年的茶相似,茶汤的油亮度也是广东存放的会更好一些,更有油质感。

大家都知道昔归茶的茶气是比较足的,而存放在两地的茶,在茶气的表现上似乎都很好,难以分出谁更胜一筹。

从我们自己推出的普洱茶评价标准形、香、味、韵、色、气这六个方面来综合评价的话,这款在昆明存了5年的昔归茶对比茶友的在昆明存放2年,又在广东存放3年的昔归茶略占优势,不过这只是用比较新的茶进行对比的结果,如果是用存放了10年以上甚至是20年以上的同款老茶对比,又会是个什么结果呢?有机会我再和大家来做一个详细的对比。

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