普洱紧压茶压制要求松紧适度,那多紧合适呢?

茶饼也就是紧压茶,紧压茶的由来是由古人按量分散压成形,容易存放、运输,后来发现对茶的后期陈化有很好的帮助。事实证明,紧压茶对陈化和保留香气能达到一个比较适当的临界点。普洱茶的制作工艺本身就保留了茶内的活性,适合长存,所以普洱茶紧压茶的好处被古人了解之后,慢慢成了普洱茶的特点,一直保留至今,茶饼、茶砖以及坨茶也就相继而生。
   

 茶饼的形成工艺主要有两种;传统手工石磨压饼和工厂机压茶。大体工序是称茶、蒸茶、石墨压制(机器定型)、干燥等程序,细节不多讲。
传统手工石磨压饼,饼面都比较松,容易撬,且撬后能保证条索整齐少断枝。
高档茶手工制作比较多,代表为老的易武系,以及现在的布朗系。
工厂机压茶较为紧实,大多在压茶前会把毛茶原料切断,代表为大益。
早期机器设备制造原因,无法精确制造模具,饼较紧实,代表为下关铁饼,从前苏联引进模具,压出的茶饼是目前已知最紧实的饼。 

   

饼面过于紧实,不利于茶叶的快速陈化,陈化的较慢,内部空气流动性差,同时水分不容易进与出。如果刚压好的茶干燥度不够,很容易内部发霉而外部没有发觉,这种现象在一些工艺茶饼中最是常见。
如果饼面过松空气流通性好,容易产生抖边现象,条索过于松散容易损坏。在存放过程中还会出现两种情况:一是湿仓环境水分容易轻松透进茶饼中间导致霉变形成;一是仓储太干,茶饼水分流失过快,反而不利于后发酵。

  

因此,压制茶饼不能只强调机器或手工的优越性,过松过紧都不好。
传统手工石磨压饼,干饼茶对饼面用力按压时,不会感觉内有间隙感,不会有茶响声,是最佳的饼形!
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