评茶师带你提升识茶能力, 茶叶标准样&感官审评哪个更重要?

茶叶标准样是指具有足够的均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。
根据各类茶叶品质规格等级的要求制订的各类茶叶统一的实物标准样茶,是茶叶外形、内质、等级等品质审评的参比物。为了使茶叶感官审评结果具有客观性和普遍性,设置茶叶标准样是十分必要的。

什么是标准样?
茶叶标准样主要分毛茶收购标准样和精制茶标准样(外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样)。 

①毛茶收购标准样
现在全国性的毛茶收购标准样基本上无部门制定。地方一级的标准样也很少制定,个别地方由茶叶行业协会或质量技术监督局制定有一些名茶标准样。
②精制茶标准样
精制茶标谁样主要有外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样。
③企业标准样
按企业生产的种类、生产日期、级别进行排队,然后用国家标准样或行业标淮样进行对比,品质水平相当的归入同级。在确定企业标准样时,同级茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。
对样审评法
感官审评是通过细致的比较来鉴别茶叶品质的优劣、质量等级高低,需要在有茶叶标淮样的条件下进行比较、分析,才能得出客观、正确的结论,通俗地说:“不怕不识货,只怕货比货”。因此,感官审评一般“不看单个茶样”。对照茶叶标淮样进行茶叶感官审评,即为“对样评茶”。 

 对样评茶具有评定茶叶质量等级
目前,用化学方法还难以做到。茶叶品质优劣、鉴别真假茶(如真假西湖龙井茶)、确定茶叶价格(按质论价,好茶好价)等作用,用于茶叶收购、茶叶精制加工、产品调拔、进货和出口成交验收。
制定茶叶标准样有利于保证产品质量、保障消费者的利益、按质论价、监督产品质量,有利于企业控制生产与经营成本、提高产品在国内外市场上的信誉。

除了上面所述,日常饮茶爱好者需要学习评茶吗?
当然需要!
因为在我们认识了、审评了标准茶样后,日常生活中就可以根据所学标准来评定所饮用的茶叶的品质好坏,让我们科学饮茶、健康饮茶。

来源: 怡臻原茶文化
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